Fit živilo: Jetra

Avtor: Uroš Sobočan, 27. 01. 2015

Verjetno je marsikdo že pri naslovu zavihal nos. Jetra kot fit živilo? A niso jetra glavni čistilni aparat in s tem polna strupov? Vloga jeter je res čiščenje strupenih kemikalij in zdravil, vendar je to le ena izmed številnih funkcij, ki jih opravljajo vsakodnevno. Prav tako se strupi ne skladiščijo v jetrih, ampak se nalagajo v maščobnem tkivu.

Ko se odločamo o tem, ali bomo določeno živilo uživali ali ne, je vedno treba pogledati tako dobre kot slabe lastnosti. Če pogledamo, koliko dobrih hranilnih lastnosti prinaša uživanje jeter, kmalu ugotovimo, da so jetra povsem varno oziroma celo pravo superživilo. Vsebujejo namreč veliko vitaminov in mineralov, ki so hitro in lahko dostopni.

Čeprav je marsikdo še vedno prepričan, da sta sadje in zelenjava najboljši vir vitaminov v naši prehrani, ni tako. Človeško telo vitamine in minerale bistveno bolje izkoristi iz hrane živalskega izvora. Povedano drugače, žival ima zobe, da se brani pred plenilci, rastlina zob nima, zato med drugim vsebuje spojine, ki zavirajo absorpcijo vitaminov in mineralov, ko jo zaužijemo.

Veliko vitaminov in mineralov

Jetra v povprečju vsebujejo okrog 20 odstotkov beljakovin z vsemi esencialnimi aminokislinami in 4 do 25 odstotkov maščob. So dober vir vitamina A, vitamina K in B-kompleksa, pri katerem še posebej izstopa vitamin B12. Pomanjkanje tega občutijo predvsem vegetarijanci in vegani, saj ga v biorazpoložljivi obliki najdemo le v hrani živalskega izvora. Zagotovo bo marsikoga presenetilo dejstvo, da jetra vsebujejo precej vitamina C. Največ ga  je v jetrih puranov, okrog 25 mg.

Med minerali izstopata predvsem kalij in železo, ki je v hemski obliki. Hemska oblika železa se lažje absorbira in ima boljši izkoristek kot nehemska oblika, ki jo najdemo v hrani rastlinskega izvora.

Maxximum Pure Whey 2000 g

Maxximum Pure Whey je beljakovinski napitek odličnega okusa s kakovostnimi sirotkinimi beljakovinami.
Redna cena: 49,90 €
Cena 34,93 €
-30%

Na kaj je treba biti pozoren

Pri uživanju jeter in ostale živalske drobovine je treba biti pozoren na to, da so živali krmljene na čim bolj naraven način – brez uporabe hormonov, antibiotikov in komercialne krme. Najboljša izbira je meso živali proste oziroma pašne reje, ki poleg ostalih koristi vsebuje tudi dva- do štirikrat več maščob omega-3. Če pogledamo širše, z nakupom hrane od lokalnega kmeta majhen delež prispevate k razvoju podeželja in lokalne skupnosti. Prav tako vam bo, zaradi krajših transportnih poti in s tem zmanjšanja izpustov, hvaležno tudi okolje.

Uporaba v kuhinji

Jetra so v naši prehrani zagotovo najpogosteje v obliki paštete. Žal paštete, kupljene v trgovini, vsebujejo bolj malo mesa in veliko drugih dodatkov, kot so ojačevalci okusa, sojina moka, škrob in podobno. Za izdelavo odlične domače paštete ne potrebujete veliko sestavin niti pripomočkov. Prepričan sem celo, da vas bo tako navdušila, da ne boste nikoli več kupili paštete v trgovini. Zaradi svojega bogatega okusa in kakovostnih sestavin bo zagotovo prepričala celo družino, tudi tiste, ki se jedem iz jeter najraje izognejo.

Recept: Domača jetrna pašteta

Sestavine:

300 g piščančjih jeter
1 čebula
4 stroki česna
50 g masla
belo vino
sol
poper
timijan
muškatni orešček

Priprava:

V ponvi segrejemo maslo in na njem popečemo sesekljano čebulo in česen. Jetra narežemo na manjše kose, da bodo čim hitreje pečena. Dalj časa jih namreč pečemo, bolj trda postanejo.

Ko sta čebula in česen popečena, dodamo jetra in pražimo pet minut na visoki temperaturi. Popražena jetra damo v mešalnik, dodamo začimbe in toliko vina, da dobimo ravno pravo mazavost paštete.

Počakamo, da se pašteta ohladi, nato jo naložimo v keramične lončke in prelijemo z raztopljenim maslom. Kapica iz masla preprečuje oksidacijo in izgubo okusa in vonja paštete. Dober tek.

Ta spletna stran za svoje pravilno delovanje uporablja piškotke. Ti piškotki ne shranjujejo osebnih podatkov.Z nadaljnjo uporabo te spletne strani se strinjate z našo politiko piškotkov.

Več informacij
Politika piškotkov za spletno mesto Maxximum Shop

Kaj so piškotki?

Piškotki so majhne datoteke, ki jih strežnik pošlje uporabnikovemu brskalniku med pregledovanjem spletne strani. Prejeti piškotek se nato namesti na napravo (računalnik, tablica, pametni telefon), s katero brskamo po spletni strani.

Spletne strani uporabljajo različne tipe piškotkov.

  1. Spletna stran uporablja piškotke, ki so nujni za osnovno delovanje strani in med drugim omogoča uporabniku dodajanje izdelka v košarico, prehod na zaključek nakupa itd.
  2. Spletna stran uporablja piškotke za zbiranje informacij o uporabi strani. Ti piškotki za sledenje omogočajo analizo obiskov in pregledane vsebine. Ti piškotki so anonimni in ne omogočajo sledenja specifično identificiranih uporabnikov.
  3. Spletna stran uporablja piškotke, ki omogočajo anaonimno sledenje informacij. Ti piškotki za oglaševanje so v uporabi za prilagoditev našega oglaševanja vašim potrebam.

Z nadaljnjo uporabo te spletne strani se strinjate z našo politiko piškotkov. Nastavitve piškotkov lahko kadarkoli spremenite s klikom na povezavo v nogi te strani.

Vaše nastavitve

Ti piškotki so vedna omogočeni in so nujni za osnovno delovanje spletne strani. Torej piškotki, ki si vas zapominjo, da boste lahko nemoteno brskali po spletnih straneh. V to skupino sodijo piškotki, ki so uporabljeni za to, da si spletno mesto zapomni vaš vnos v spletne obrazce, nakupovalno košarico ipd. Obvezni so, saj, med drugim, zagotavljajo varnost in tako preprečujejo zlorabe sistemov.

Ti analitični piškotki nam omogočajo, da z uporabo anonimnega sledenja izboljšamo funkcionalnost strani. Prav tako nam omogočajo, da lažje identificiramo produkte, ki bi bili za vas zanimivi. V nekaterih primerih je prednost teh piškotkov izboljšanje hitrosti za obdelovanje vaših zahtev, zaznavanje in shranjevanje vaših nastavitev ter pomoč pri povezavi s socialnimi omrežji.Če teh piškotkov ne boste izbrali, se to lahko odraža v slabše oblikovanih priporočilih in počasnejšem delovanju spletne strani. Prav tako bo otežena povezava s socialnimi omrežji, kot so Facebook, Twitter, Google+ ipd.

Ti piškotki zbirajo informacije, s katerimi prilagodimo oglaševanje vašemu okusu, preferencam in željam. Te podatke uporablja tako naša spletna stran kot tudi partnerske in druge spletne strani. Zbrani podatki so anonimni in ne vsebujejo nobenih osebnih podatkov, ki ste jih morda delili z nami. Če teh piškotkov ne boste izbrali, bodo morda oglasi, ki jim boste izpostavljeni, manj primerni za vas.