Fit živilo: zelje

Avtor: Uroš Sobočan, 12. 10. 2015

Zelje spada med križnice, skupino zelenjave, kamor spadajo tudi brokoli, cvetača, ohrovt, redkvice, repa in podobno. Zaradi njegovih zdravilnih lastnosti so ga cenili že stari Egipčani in Rimljani. V ljudskem izročilu velja celo za domače zdravilo revežev. Zanimivo je tudi dejstvo, da so šele stari Slovani odkrili postopek kisanja, ki se je ohranil do danes.

Čeprav ni natančno znano, kako so iz divjega zelja vzgojili glavnato zelje, ki ga poznamo danes, se je njegova uporaba hitro razširila po vsej Evropi. Pečenice z zeljem, bigoš, jota so le nekatere najbolj znane tradicionalne jedi z zeljem. Zelje so jedli tudi nizozemski mornarji na svojih dolgih popotovanjih v 15. in 16. stoletju in tako poskrbeli za zadostno zalogo vitamina C in obrambo pred skorbutom.

Bogat vir hranilnih snovi

Zelje ima, podobno kot druge vrste listnate zelenjave, nizko energijsko vrednost. 100 g surovega zelja vsebuje le 25 kcal, 100 g kislega zelja pa približno 22 kcal. Ob nizki energijski vrednosti je njegova največja vrednost bogastvo vitaminov in mineralnih snovi.

Zelje vsebuje veliko kalija, železa, magnezija, žvepla in bakra. Po vsebnosti vitamina C se kosa celo s pomarančo, 100 g svežega zelja ga namreč vsebuje med 30 in 60 mg. Omeniti velja tudi vitamin B1, vitamin K, provitamin A in folno kislino. Zelje vsebuje tudi mikroorganizme in vlaknine, ki imajo pozitiven vpliv na črevesno floro in nas tako lahko učinkovito varuje pred rakom debelega črevesa.

Maxximum Pure Whey 2000 g + dodatni izdelek

Maxximum Pure Whey je beljakovinski napitek odličnega okusa s kakovostnimi sirotkinimi beljakovinami.
Redna cena: 61,41 €
Cena 42,99 €
-30%
Maxximum Pure Whey 2000 g + dodatni izdelek
Ne spreglejte!
test
Podrobnosti

V zeljnih listih so tudi fitoncidi, naravne antibiotične snovi, ki blažijo vnetne procese. Zeljne obkladke pripravite tako, da velikim zeljnim listom odstranite stržen in jih namočite v vročo vodo. Nekaj slojev tako pripravljenih zeljnih listov položite na boleče ali vneto mesto in povijte. Pustite delovati nekaj ur, nato obkladke zamenjajte.

Hranilna vrednost (100 g)

 

Sveže zelje

Kislo zelje

Energijska vrednost

105 kJ/25 kcal

92 kJ/22 kcal

Maščobe

0,1 g

0,1 g

Ogljikovi hidrati

3,3 g

1,8 g

- od tega sladkorji

3,2 g

1,8 g

Prehranske vlaknine

2,5 g

2,5 g

Beljakovine

1,3 g

0,9 g

Vitamin C

30 do 60 mg

10 do 40 mg

Belo, rdeče, kitajsko, kislo …

Zelje je poceni in lahko dostopno vse leto. Njegova sezona je jeseni in pozimi, takrat je tudi najbolj okusno. V Sloveniji je najbolj poznano belo zelje, manj pa ostale vrste, kot sta rdeče in kitajsko zelje. V prehranskem pomenu med njimi ni bistvenih razlik. Zelje je odlično tudi zato, ker ga lahko uporabljamo vse leto; poleti svežega v solati, pozimi pa kislega v enolončnicah ali kot prilogo k mesnim jedem. Največ preventivnih koristi zelja prejmete, če ga uživate presnega oziroma rahlo dušenega v sopari.

 

Kislo zelje je v zimskem času eden najcenejših virov vitaminov, predvsem vitamina C. Vlaknine, ki jih je v kislem zelju celo več kot v svežem, pospešijo izločanje odpadnih snovi iz telesa. Tudi mlečnokislinske bakterije, ki po kisanju ostanejo v kislem zelju, učinkovito vplivajo na peristaltiko, črevesno floro in uravnavanje krvnega tlaka. Kislega zelja pred uporabo ne izpirajte, saj tako odstranite velik del hranilnih snovi. Najbolje ga je uživati toplotno neobdelanega.

Uporaba v kuhinji

Izbor receptov s svežim ali kislim zeljem je izjemno pester. Sveže v solati, dušeno kot priloga, nadevano v sarmi, popraženo na slanini poleg domačih klobas in še bi lahko naštevali. Če se zelju izogibate zaradi napenjanja, mu dodajte janež ali kumino. 

Sukrin 500 g

Sukrin je naravno sladilo brez energijske vrednosti, izdelano z naravnim procesom fermentacije glukoze.
Cena 9,90 €
Naravno sladilo brez kalorij :)
test

Recept: Zeljna solata (Coleslaw)

Sestavine:

250 g belega zelja
250 g rdečega zelja
2 korenčka
1 velika čebula

Preliv:

2 žlici majoneze*
4 žlice grškega jogurta
1 žlička gorčice
sol
poper

Priprava:

Zelje narežemo na tanke rezine. Korenje očistimo in ga grobo naribamo. Čebulo olupimo, prerežemo na polovico in narežemo na tanke rezine. Vse sestavine stresemo v večjo posodo.

Za preliv dobro premešamo majonezo, grški jogurt in gorčico ter začinimo s soljo in poprom. Preliv polijemo čez narezano zelenjavo in dobro premešamo. Pripravljeno solato shranimo v hladilniku vsaj za pol ure, da se okusi dobro prepojijo. Dober tek.

*Majonezo lahko pripravimo sami. Potrebujemo 1 jajce, 1 žlico limoninega soka, 250 ml oljčnega olja in sol. Sestavine stresemo v višjo posodo in počakamo, da se jajce usede na dno. Čisto na dno posode postavimo palični mešalnik in mešamo približno 20 sekund, nato mešalnik med mešanjem počasi dvigamo in spuščamo. Po nekaj minutah dobimo gosto majonezo, ki jo shranimo v hladilniku.

Ta spletna stran za svoje pravilno delovanje uporablja piškotke. Ti piškotki ne shranjujejo osebnih podatkov.Z nadaljnjo uporabo te spletne strani se strinjate z našo politiko piškotkov.

Več informacij
Politika piškotkov za spletno mesto Maxximum Shop

Kaj so piškotki?

Piškotki so majhne datoteke, ki jih strežnik pošlje uporabnikovemu brskalniku med pregledovanjem spletne strani. Prejeti piškotek se nato namesti na napravo (računalnik, tablica, pametni telefon), s katero brskamo po spletni strani.

Spletne strani uporabljajo različne tipe piškotkov.

  1. Spletna stran uporablja piškotke, ki so nujni za osnovno delovanje strani in med drugim omogoča uporabniku dodajanje izdelka v košarico, prehod na zaključek nakupa itd.
  2. Spletna stran uporablja piškotke za zbiranje informacij o uporabi strani. Ti piškotki za sledenje omogočajo analizo obiskov in pregledane vsebine. Ti piškotki so anonimni in ne omogočajo sledenja specifično identificiranih uporabnikov.
  3. Spletna stran uporablja piškotke, ki omogočajo anaonimno sledenje informacij. Ti piškotki za oglaševanje so v uporabi za prilagoditev našega oglaševanja vašim potrebam.

Z nadaljnjo uporabo te spletne strani se strinjate z našo politiko piškotkov. Nastavitve piškotkov lahko kadarkoli spremenite s klikom na povezavo v nogi te strani.

Vaše nastavitve

Ti piškotki so vedna omogočeni in so nujni za osnovno delovanje spletne strani. Torej piškotki, ki si vas zapominjo, da boste lahko nemoteno brskali po spletnih straneh. V to skupino sodijo piškotki, ki so uporabljeni za to, da si spletno mesto zapomni vaš vnos v spletne obrazce, nakupovalno košarico ipd. Obvezni so, saj, med drugim, zagotavljajo varnost in tako preprečujejo zlorabe sistemov.

Ti analitični piškotki nam omogočajo, da z uporabo anonimnega sledenja izboljšamo funkcionalnost strani. Prav tako nam omogočajo, da lažje identificiramo produkte, ki bi bili za vas zanimivi. V nekaterih primerih je prednost teh piškotkov izboljšanje hitrosti za obdelovanje vaših zahtev, zaznavanje in shranjevanje vaših nastavitev ter pomoč pri povezavi s socialnimi omrežji.Če teh piškotkov ne boste izbrali, se to lahko odraža v slabše oblikovanih priporočilih in počasnejšem delovanju spletne strani. Prav tako bo otežena povezava s socialnimi omrežji, kot so Facebook, Twitter, Google+ ipd.

Ti piškotki zbirajo informacije, s katerimi prilagodimo oglaševanje vašemu okusu, preferencam in željam. Te podatke uporablja tako naša spletna stran kot tudi partnerske in druge spletne strani. Zbrani podatki so anonimni in ne vsebujejo nobenih osebnih podatkov, ki ste jih morda delili z nami. Če teh piškotkov ne boste izbrali, bodo morda oglasi, ki jim boste izpostavljeni, manj primerni za vas.